老白干酒“一树三香五金花”

2018年，通过重大资产重组并购丰联酒业100%股份，收购承德乾隆醉板城烧锅酒、安徽文王贡酒、山东孔府家酒、湖南武陵酒。老白干酒丰富了香型品类和品牌矩阵，实现了五大品牌的协调发展。

“衡水老白干是老白干香型的代表，武陵酒是酱香型酒，板城烧锅酒、孔府家酒、文王贡酒是浓香型品牌 五朵金花不仅是衡水老白干集团的核心资产，也是无与伦比的竞争优势。我们将继续深化河北的战略，布局全国，努力建设中国一流的白酒企业，实现公司的高质量发展。”老白干酒总经理赵旭东自信地说。

◎记者 刘立

初夏，衡水高新技术开发区老白干酒总部绿树成荫，空气中弥漫着浓郁的酒曲香气。主干道路灯两侧，“系统第一” 执行到位“工匠精神” 智能制造的标语旗非常醒目。

在中国白酒发酵博物馆位于公司，游客就像走在中国白酒的历史长河中，探索衡水老白干发酵，体验传统与现代的融合：有世界上最大的白酒发酵车间，4766罐整齐有序地排列在土壤中，高粱在微生物和时间的共同催化下，通过糖化和发酵，正在转化为清澈的基酒；在自动化蒸笼生产线上，机械臂可以自由伸展，粉碎的高粱可以“不知疲倦”地装满蒸笼

它起源于汉朝，被命名为明朝。1915年获得巴拿马万国商品博览会甲等奖，2006年获得首批“中国老字号”。。。说到家乡的葡萄酒，许多河北人会谈论衡水老白干。

“老白干酒坚持‘老字号’，在‘老字号’中不断创新。我们通过数字化转型等措施，不断创新，提高质量和效率，使传统酿造技术继承和发扬光大。利用资本市场实现内生增长和外延扩张，公司于2018年收购了丰联酒业。老白干酒是a股唯一一家拥有三种主流风味的白酒上市公司。未来，我们将继续深化区域市场，积极布局全国，以建设中国一流的白酒企业为目标，不断提高公司的经营效率，努力实现高质量发展。老白干酒总经理赵旭东告诉《上海证券报》。

坚守匠心 擦亮老字号招牌

在传统的老白干酒手工酿造车间，酿造技术人员正在用簸箕将材料撒入桶中。一名工作人员告诉记者，这种酿造技术被认定为国家级非物质文化遗产。

据工作人员介绍，这个看似简单的动作，其实很讲究。装满一个蒸笼通常需要大约半个小时。作为酿造的基础和关键环节，蒸笼的水平直接影响葡萄酒的数量和质量。“产香靠发酵，提香靠蒸馏”，其中蒸笼工艺是“提香”的关键。技术人员需要使用400多个簸箕来装满一个蒸笼，并严格按照“轻、松、均匀、薄、准、平”、“两小一大”、“两干一湿”、“不压蒸汽、不亮蒸汽”等标准进行操作，以保证最佳蒸馏效果，酿造优质基酒。

据文字记载，衡水老白干可追溯到汉代，有2000年不间断的历史文化传承。明代衡水老白干已正式定名，“老”是指历史悠久，“白”是指酒体清澈透明，“干”是指燃烧后不留水分。1915年，衡水老白干获得巴拿马万国物品博览会最高奖-甲等奖。衡水解放于1945年底，此后辖区内最大的18家酿酒厂被收归国有，成立了冀南行署地方国有衡水酿酒厂。

“老白干古法酿造工艺复杂严密。从原料的选择到成品葡萄酒的成型，需要通过气缸发酵、缓火蒸馏、分段捏酒、分级储存、陶罐储存、精心勾兑等。有数百个复杂的过程，每个过程都有严格的工艺要求和操作技术。谈到传统技术的传承，赵旭东告诉记者：“多年来，我们对传统技术进行了真实、全面、系统的记录，积极收集相关实物资料和传承人的分支机构，通过培训、教育、师徒教学、技术培训、技术竞赛等方式，使衡水老白干传统酿造技术继承，继承和不断创新。”

2004年，公司起草制定了中国白酒老白干香型国家标准；2006年，衡水老白干被认定为老白干香型代表酒。同年，衡水老白干被商务部认定为首批“中国老字号”；衡水老白干传统酿造技术于2008年被列为“国家级非物质文化遗产”。

智能制造 让老字号持久弥新

在老白干酒数字酿酒车间，记者看到一只机械臂在不断运转“装蒸笼”。“这是由公司和中国科学院自动化研究所联合开发的智能装轮机器人。设计团队通过建立公司最佳装轮机技术人员的大数据模型，模拟人工装轮机技术，采用强化学习自编程人工智能算法，解决人工操作疲劳后装轮机动作变形等问题。机器人的水平可与金牌装轮机技术人员媲美。该公司的一名技术人员告诉记者，“目前，数字酿造车间实现了从饲料到配料、蒸汽、蒸汽等工艺的自动控制，提高了清洁生产水平，从根本上改善了工人的工作环境，显著降低了劳动强度，生产效率是传统车间的3.25倍。”

“我们应该继承老字号，但我们不应该停滞在“老字号”上。”赵旭东深情地说：“近年来，我们坚持基于传统、优于传统、提高质量和效率的指导思想，大力实施传统酿酒的数字化转型升级，通过改变传统手工操作模式，建立白酒生产全过程示范，进行智能化和信息化升级。”

据了解，在智能升级方面，老白干酒围绕“工业、大学、研究”理念，依托7个国家科研平台和教育部创新团队，形成互补优势，紧密结合研究团队，突破6轴机器人仿蒸汽工艺、精密质量采摘、酿造材料智能转移等关键技术，开发了10台机器人和设备酿造工艺全过程机器人智能操作系统，逐步投入公司生产制造。项目突破行业关键技术，可广泛应用于各种香型白酒的智能酿造过程，如香型、酱香型、浓香型等，大大提高了品质和效率。

公司除了数字化升级转型外，还通过科研平台和科研团队的建设，承担了从制曲、制酒、储存、勾兑到产品开发的众多白酒研发项目，全过程开展技术创新。仅在过去的三年里，该公司就形成了20多项新技术。

在创新技术的推动下，公司的产品结构不断优化，成本得到有效控制，中高档葡萄酒的比例不断增加。其中，公司在挖掘传统生产技术的基础上，结合现代科技，开发了18酒厂葡萄酒等系列葡萄酒，一旦投放市场，就受到了消费者的喜爱。近年来，公司产品毛利率稳步上升，2022年毛利率上升至67.03%，同比增长1.56%。

从河北到全国

“一树三香，五朵金花”

在大家固有的印象中，老白干酒是河北酒企。很多人不知道的是，它是a股唯一一家拥有三大主流风味的白酒上市公司。

“品类多元化发展一直是白酒行业的关键词。以品类驱动市场的战略增长是近年来各大品牌破局引领的重要手段。品类创新发展也是各大名酒企业不断探索的命题。赵旭东说，近年来，白酒行业的“马太效应”凸显出来。名酒强者恒强趋势明显，行业分化加剧，市场呈现全国名酒、区域白酒龙头和特色白酒企业集中的趋势。名酒强者恒强趋势加快，一线名酒渠道下沉，与区域名酒市场竞争加剧。白酒行业已进入深度分化期，市场竞争更加激烈。

据赵旭东介绍，为了做大做强老白干酒，2018年，老白干酒收购了承德乾隆醉板城烧锅酒、安徽文王贡酒、山东孔府家酒、湖南武陵酒，通过重大资产重组并购丰联酒业100%股份，丰富了公司的香型品类和品牌矩阵。通过战略、质量管理、技术提升、营销技能四大协调，实现了五大品牌的协调发展。

以技术提升和营销技能协调为例，老白干酒有2位中国酿酒大师，1位中国首席品酒师，26位国家评委。利用技术优势，公司内部建立了技术交流平台，通过技术交流会议、创意杯技术竞赛等形式，全面提高了公司的技术团队技能。在营销技能协调方面，武陵酒短链模式、衡水老白干大企业发展模式、板城烧锅酒渠道运营模式等五家酒类企业在营销推广方面提炼出了自身独特的优势。近年来，公司每年组织2-3次营销交流会，大大提高了营销的实战能力。

五家酒类企业通过优化资源配置，充分发挥协同作用，呈现出良好的发展趋势。2022年，公司业绩创历史新高，利润增长居同行前列，湖南、安徽的收入同比增长约40%。

“衡水老白干是老白干香型的代表，武陵酒是酱香型酒，板城烧锅酒、孔府家酒、文王贡酒是浓香型品牌 五朵金花不仅是衡水老白干集团的核心资产，也是无与伦比的竞争优势。我们将继续深化河北的战略，布局全国，努力建设中国一流的白酒企业，实现公司的高质量发展。”赵旭东自信地说。