“我们预计春节生意会很好，但没想到会这么受欢迎。”海南省三亚湾可爱椰子鸡品牌运营负责人麦子表示，春节期间，该店几乎每天都排起了长队，三亚五家门店的收入创历史新高。
客流持续，电话提醒不断刷新。。。春节期间，全国各地的餐馆都在燃烧烟花，非常受欢迎。根据中国烹饪协会“兔年春节期间重点餐饮企业经营情况调查”数据，受访餐饮企业经营收入较去年春节增长24.7%，较2019年春节增长1.9%。；与去年春节相比，客流量增长了26%，与2019年春节基本持平。
除夕夜在北京，全聚德、隆福寺、一顺餐厅的营业额同比增长90.8%、66.2%、63.9%；在陕西省西安市，春节期间餐饮收入较去年同期翻了一番，较2019年同期增长20%以上，创历史新高；在湖北省武汉市，大部分餐厅的上座率达到85%，部分餐厅达到120%。
餐饮热闹繁荣，日益完善的预制菜品也成为春节期间的“亮点”。根据中国烹饪协会的调查数据，餐饮行业预制菜品销量同比增长26.7%。比如北京老字号护国寺小吃起源店的非物质遗产小吃礼盒，日销量超过1000盒；武汉餐饮行业的手提餐盒年销量达到50万盒。
一方面，晚餐客流满，另一方面，外卖订单不断。根据美团的外卖数据，今年提供春节菜品的商家比去年增长了37%，春节菜品的销量比去年增长了71.23%。以热门旅游城市为例，Xi安春节菜品销量同比增长62.84%，重庆春节菜品销量同比增长219.78%。
近年来，随着网络消费需求的不断增加，越来越多的餐饮业选择探索晚餐和外卖的“双家”，线上线下的互补方式也加速了餐饮业的复苏。美团相关负责人表示，平台基于季节特点和消费趋势洞察力，推出了多项营销活动，也推出了“外卖管家服务”。具有专业数字化运营能力的外卖经营者为餐饮企业提供一对一协助，包括业务诊断、店铺装修、菜品设计等。
据了解，为了帮助餐饮业复苏，全国很多地方都发放了重点餐饮优惠券，开展了各种形式、创意、新颖的营销活动，吸引了大量的市民和游客。例如，深圳市政府继续发布餐饮支持礼品包政策，协助餐饮市场复苏，分期发放春节优惠券1亿元，刺激和刺激消费。在春节消费高峰的帮助下，线上线下销售大幅增加，不少餐饮经营者也增强了信心，继续拓展市场，新店频繁开业。记者从夏布集团获悉，截至1月24日，上海、林布等30家夏布夏布新店出现
中国烹饪协会相关负责人认为，今年是疫情防控政策优化调整后的第一个春节，加快了餐饮等线下消费场景的恢复。线上单一商品的消费保持了一定的强劲势头，线下线上“密切联系”实现了餐饮的“良好开端”。
此外，春节旅游也为“酒店餐饮”增添了火力。据三亚红树林度假酒店营销负责人涂振伟介绍，酒店餐饮仅在除夕夜就接待了130多名客户，其中许多非酒店居民通过美团预订。在美团，酒店套餐产品销量同比增长约200%。
春节假期是扩大国内需求、激活消费潜力的重要节点。据了解，为了满足来自世界各地的客户多样化的春节消费需求，美团数百万企业标志着“春节不关门”，管理者加强马力创新服务供应，提供优惠促销，高度重视春节消费的“红利期”。
北京第二外国语学校首都文化旅游发展研究所执行院长李新建表示，今年春节消费热为年度发展开了一个良好的开端，对2023年消费改善起到了重要的“信心催化剂”作用。春节期间，服务零售稳定，供需预期良好，已成为行业发展和市场复苏的坚定力量。未来，考虑到当地和其他地方的双重客户群体，我们将继续加强对当地高质量供应的潜在探索和能力建设，快速复苏的生活服务业将成为中国推动国内需求和改善消费的重要地位。
值得注意的是，在餐饮消费蓬勃发展的同时，餐饮行业员工短缺的问题也逐渐凸显。据中国烹饪协会调查，春节期间，50%的餐饮行业表示员工短缺，36%的餐饮行业表示员工短缺。中国烹饪协会相关负责人表示，餐饮行业消费迅速恢复后，春节期间整体预订量大幅增加，人流量大，这也是员工短缺的原因。下一步，餐饮行业除了通过短期加薪激励团队和雇佣小时工来降低招聘难度外，还需要转型升级，加快现代餐饮服务业建设。
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