3月13日，由联商网承办的2023中国商场周在河南许昌许都大剧院庄重开幕。本次大会以“幸福之途”为主线，共设一大主论坛、九大分论坛，历时5天，聚集了百家商场公司、千余从事人员，是联商网面对中国百货行业举行的最大、专业水平最大活动。
在3月15日由联商网举行的《中国超市生鲜经营论坛》上，新乐超市副总王爱兰主要讲的是生鲜加工中心的建立及运营，向各位同仁共享公司建造体会心得，在她看来，建造生鲜加工中心是公司商品力和食品卫生安全环城河。
15日新乐超市副总王爱兰
以下属于演讲内容(经联商网编写)：
我今天想和大家分享是指地区零售企业平台流量登陆密码——生鲜加工中心。在谈到大家生鲜加工中心以前，我先说一下我们企业规模，现在有50多家门店，营销额有10个多亿元。鉴于此，大家基本建设了一个生鲜加工中心，现阶段总建筑面积16620平方米，项目投资1.3亿人民币，有9条生产线。基本建设时，我们自己的生鲜加工中心有三个特点，即夯实基础，标准化，高项目投资。
01
为何要基本建设生鲜加工中心？
基本建设之时，咱们就引入了日本生鲜加工中心管理模式，包含早期调查、后边基本建设及其经营。最初，针对供应链模式的预期是生产地加主食厨房，加上自己家店面商场超市销售渠道。基本建设中央大厨房的目的在于完成企业品牌战略，搞好食品卫生安全和生鲜食品产品规范化。
事实上，2008年，大家已经有了自身中小型生鲜加工中心，大约2018年，中小型生鲜加工中心已经不能满足公司发展需求，因而，我决定进行改建，但一场火灾带去了我们丽驰加工中心。2018年，大家坚决复建。2019年建成之后，宣布资金投入前期经营。与此同时即将迎来三年新冠疫情考试。一方面，生鲜加工中心在全球疫情稳价期内也起到了很大的功效，并且也证明了他在提高企业商品力里的风采。
如今生鲜加工中心开始进入精益化管理，自然它也会面临新问题。
带上初心与使命，大家在这里也分享一下，一个小规模公司为何要建这样一个佼佼者。
搞好生鲜食品实际上难度系数很大，特别是在在供应链相对性相对落后的地区。大家最初也一样，大家做了合作经营，做了租用，包含现场制售，可是这些都有巨大限定。合作经营和租用控制不了产品口味和质量。并且我们平时吃的产品能吃到心态的香味，受合作经营工作人员、租用工作人员和生产工作人员危害，商品的香味都是不一样的。
我们自己的企业使命是要做一个受人尊敬的百年老字号，因而商品或服务务必有着不同的物品。鉴于此，大家最终决定要建一个生鲜加工中心，目地主要有以下几个。第一，守好地区零售堡垒，第二，完成品牌重塑，第三，产生特有的商品力，即产品多元化，第四，处理地区生鲜配送安全隐患。
我觉得针对地区零售而言，不论是什么产品，有了钱都可以买来，但只有生鲜食品产品。由于生活中有太强地区性，仅有本地公司才能做到当地顾客想要的东西，与此同时再去做一部分并没有的东西了，那样生鲜食品才有特点，才可以生存下来。
02
生鲜加工中心建出来之后，究竟给我们带来了哪些？
最先克服了商品供应链难题，提高了生鲜食品商品力，如今每一个店面都能够有着丰富的熟菜、中式点心和蛋糕烘焙。以前选用合作经营、租用和自营模式时，没办法统一产品质量标准口感，能利用的生鲜食品网络资源也屈指可数。加上生鲜食品地区性特性，没办法给用户提供更好的产品。
对于我们来说一定要做好地区零售，一定要基本建设具备地方特色的生鲜食品，所以只有搞好生鲜食品，才可以锻造起地区零售最牢固的产品环城河。
生鲜加工中心创变商品，取得成功发布深受消费者喜爱平台流量品类，让加工厂不断运动起来，给店面固定不动不断引流方法，新式研制的预制菜，既满足本地普通百姓口感，又克服了日常生活难点，地方特色产品甚至直接提高了店面的竞争能力。
其次食品安全事件。全部公司品牌的建设是几代人的努力，食品卫生安全也是公司发展中远期存在的不足，因而高度重视食品卫生安全，生鲜加工中心的建设让地区生鲜配送安全性获得了确保。
最后就是店面的高速发展。生鲜加工中心是开店发动机、已经有店面升级改造的模块。
03
需不需要基本建设生鲜加工中心？
我们自己的中央大厨房到现在为止年销售仅有6000万，而其年派送水平做到6亿，如今我们必须要1/10的产量，这就是我们也面临着的一个问题，都是我觉得共享为大家同行业，大家去不去建这样的一个数控加工中心。
大家生产过程中就会想到一个问题，全国各地到处都是风干牛肉，我们自己的风干牛肉怎能不同寻常？也有我们自己的一个月饼品牌，其实当时中央大厨房制作出来的中秋月饼推出后并卖不动，如果没有创意。以后我们将要中秋月饼制成十二生肖，结论深受欢迎，之后也将做这种月饼的大师傅请来我们企业，十二生肖中秋月饼变成特色食品。这种好一点的、有特点的商品，一来获得了弘扬，二来让门店更接地气、更具特点。
举这个案例，实际上想和大家说，要是没有生鲜加工中心，这类产品是不可以坚持做下去的，也有可能有好多订单信息，可是承揽不上那么大量。
新冠疫情稳价期内，生鲜加工中心同时也奉献了强悍的支撑点能量，真真正正充分发挥出它的功能。在特殊时期，大家可以提供人民群众的刚性需求。
04
有关生鲜加工中心的一些建议
处理生鲜食品商品力，基本建设生鲜食品餐厅厨房是一个方式，但是并不是大家都能用的一个方法。
如果想做生鲜加工中心，第一，要是从零售商到生产商思维方式的转变，用零售商思路去看看生产商是错误的，因此首先搞好变化。
第二，搞好投入大、收益慢、经济效益低的心理准备。迄今为止，我们自己的生鲜加工中心还是不要赚钱的，所以一定要会有这样的提前准备。
第三，做好人才储备，技术实力，那样生鲜加工中心才可以不断地有能量。如果你没专业性人才去管理、做品牌、搞产品研发，做生鲜加工中心还是得谨慎。
第四是困扰，生鲜食品生产加工完之后，尽管前台接待展现应有尽有，可是生产能力怎样释放出来，品牌文化建设怎样进行，也有务必也有扩宽什么方式，这种成本费是比较高的。
总体来说，生鲜加工中心有喜有忧。期待我的分享能帮助到大家。
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