2月7日，山东省济南市市场监督局、市中区市场监督局联合检查集体餐饮配送单位和学校食堂，及时消除食品安全风险，保持师生“舌尖安全”。
执法人员正在现场检查。尹训银/摄影师。
当天10时30分，市中区一家餐饮单位已经准备好了当天的饭菜，餐车等着出发，即将为11所学校和7500多名儿童送上热午餐。“从食品采购、加工操作到盛装配送，从食品快速检验、样品保存到运输，每个环节都不能有任何遗漏。”市场监管人员检查大米、面条、食用油、调味料等原材料的相关采购凭证，指导餐饮单位负责人做好食品原料的仓储管理。
随后，市场监管人员仔细检查了加工场所、餐饮配餐、餐具清洗消毒等关键环节，以及设施设备的运行情况，并对当天购买的肉类和蔬菜进行了快速检测。“每天对所购买的蔬菜、肉类和鸡蛋进行抽样检查，并在3-4天内覆盖整个类别。”市场监管人员仔细检查快速检查记录，同时提醒工作人员，“发现问题及时向监管部门报告，迅速密封可追溯的来源。”
“米、面、粮、油是统一采购的吗？食品原料出厂检验报告能一一对应吗？这是第一个安全门槛，要特别注意。”在济南市第三中学(领秀校区)，市场监管人员严格核对食品证、票、采购检验等台账。此外，还重点检查了学校食堂食品安全总监、食品安全员依法配备履职情况、食品安全风险管理实施情况、“日控、周调查、月调度”工作制度实施情况。
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