近年来，节约食物和提倡光盘已成为一种社会共识。然而，春节前后，“新华社视角”记者在上海、山西、广东等地的调查显示，“舌尖浪费”仍经常发生在婚宴、商务宴会和豪华酒店。
浪费“高发区”的婚宴、自助餐、豪华酒店
记者最近走访了上海、山西、广东等地的高端酒店餐厅，发现食品浪费仍时有发生。其中，婚宴和自助餐是浪费的“高发区”
记者最近在上海明天广场JW万豪酒店的自助餐厅看到，接近用餐时间，用餐区的食物仍然很多。记者观察到，在一些餐桌上，消费者留下了很多食物。自助餐厅的一名工作人员告诉记者，当天所有未完成的食物都会倒出来，直到第二天才会留下来。为了减少食物浪费，餐厅将根据商店顾客的总数估计大致的成分，但很难准确。
记者最近在山西省太原市小店区花园假日酒店看到，当天中午正在举行婚宴。大厅里有30多张圆桌，客人们坐得满满的。随着婚礼的结束，客人们逐渐退出。桌子上的食物被严重浪费，三分之二桌子上剩下的食物超过70%。盐烤鸡、面条、馒头。。。除了一些客人把鲍鱼和其他海鲜打包带走外，大部分剩菜都没有问题，桌子上还留下了许多半瓶以上的果汁饮料。
在广州的一家海鲜餐厅，记者看到，婚宴结束后，一些食客把晚餐、饮料和饮料打包带走，而大部分菜肴，如切鸡和蒸鱼，都是剩下的。
山西一家酒店的工作人员说：“结婚宴会是生活中的一件大事，通常会邀请所有的亲戚和朋友。主人为了面子，食物必须很丰盛。因此，餐厅提供从1888元到5888元不等的套餐，也可以私人定制，不封顶，价格较高的套餐有虎斑、帝王蟹、佛跳墙等。每张桌子都有8道冷菜，10道热菜，一般不能吃，通常会剩下一些。”
大多是“面子问题”
许多消费者说，由于面子的考虑，婚宴的浪费更为普遍。山西的一位婚礼经营者任先生直言不讳地说：“我也为浪费的食物感到非常难过。但如果你不点更多的菜，你就会担心客人的讨论和指导。婚姻是一件大事，只能遵循习俗，而不是更少。”
商务宴会上的很多浪费也是因为面子。有客户告诉记者，宴会结束后往往不打包——主人怕客户嘲笑自己吝啬不开心；客户不付钱，更不好意思打包带走。
记者在采访中发现，虽然半菜、单餐、包装盒等已成为餐饮业节约食品的常见做法，但在豪华酒店推广仍存在困难。豪华酒店对服务质量和酒店环境有统一的标准。酒店很少张贴和放置节约食品的宣传材料，工作人员也很少有提醒节约食品的习惯。
此外，记者发现，有少数人认为大吃大喝、奢侈浪费是身份和高消费水平的表现，认为如何消费是他们自己的自由。
上海一家五星级酒店的餐饮部经理张说：“来这里的顾客通常收入很高，不太关心钱；如果反复提示节省，一些顾客表现出厌恶，我们担心影响酒店的声誉。”
促进观念更新，促进法律实施
中国酒店协会会长陈新华等业内人士认为，随着疫情防控政策的调整，当地餐饮业正在复苏，一些地方的“舌尖浪费”已经复活。必须进一步增强节约意识，减少粮食浪费。
反对餐饮浪费的关键在于每个人概念的更新。广东省餐饮服务业协会秘书长程刚指出，更多的消费者应该意识到，养成节俭、适当的餐饮习惯，不仅可以省钱，而且是当今社会理性文明的表现。大力营造全社会节约光荣、浪费可耻的氛围，加强学校、家庭甚至企业、单位的宣传。
记者了解到，《中华人民共和国反食品浪费法》于2021年4月实施，对相关主管部门、餐饮经营者、餐饮外卖平台和个人提出了避免食品浪费的具体要求。例如，如果婚礼和葬礼、朋友和家庭聚会、商务活动等需要用餐，组织者和参与者应适当准备、订购、文明和健康用餐。
山西大学哲学社会学院教授邢元认为，从社会心理学的角度来看，许多消费者受到人群文化的影响，通常采用群体消费的方式。有关部门和媒体应引导公众建立节约意识，倡导理性消费，并详细跟进相关法律的执行和监督。
程刚说，宴会上的餐饮浪费是一个大问题。一方面要加强对消费者的宣传引导，另一方面要在企业端解决问题。
陈新华等业内人士告诉记者，一些大型连锁餐饮公司通过集中备料、按需加工、提高利用率、加强仓库管理、减少食品材料过期浪费等方式提高了经营水平。
此外，餐饮业还可以加强信息管理，对订购量和剩菜量进行统计分析，重新设计菜单，加强各种配料的组合和充分利用，调整每道菜的重量，探索和促进配料资源的共享。
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