由于禽流感等因素，日本、美国和其他国家的鸡蛋价格创下纪录高点，增强了国内通货膨胀的压力，对当地人民的生活产生了巨大的影响。
根据日本帝国数据库公司2月28日发布的调查报告，2月份食品价格上涨超过5000种，3月份食品价格上涨超过3442种，4月份食品价格上涨超过4892种。今年有15813种食品上涨或预定上涨，8月份可能超过2万种。
由于日本禽流感疫情的爆发，大量蛋鸡被杀，这个国家的蛋价几个月来一直在上涨。据行业数据显示，截至2月16日，日本鸡蛋批发价已达到1993年相关记录以来的最高水平，与去年同期相比几乎翻了一番。由于禽流感的传播，鸡蛋供应减少，鸡蛋价格大幅上涨，蛋黄酱等食品价格也会一起上涨。
禽流感疫情也严重打击了美国鸡蛋市场。自去年2月以来，禽流感在美国约5800万农场杀死了牲畜。此外，饲料和运费的增加增加了养鸡场的成本，美国鸡蛋的价格也在继续上涨。
未来几周，美国鸡蛋价格也飙升。根据美国劳工部最近发布的数据，今年1月，鸡蛋价格每月上涨8.5%。1月份鸡蛋价格上涨了70.1%。
禽流感一直是鸡肉、火鸡和鸡蛋行业的长期风险。过去，这种疫情只会持续几个月，未来行业价格将趋于正常。然而，一些国家政府官员、科学家和畜禽企业的高管认为，禽流感可能会继续存在，鸡蛋和火鸡的价格在可预见的未来可能会继续上涨。
日本和美国家禽养殖和鸡蛋市场的动荡是决定这一轮家禽流感的缩影。根据世界动物卫生组织的数据，从去年10月初到2月3日，全球1亿多只牲畜死于家禽流感或被杀，是同比数据的三倍多，其中蛋鸡受到的打击最大，行业短期复苏前景极其严峻。
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